Extra puha IR-barát glutén-, tej-, élesztőmentes csiga

Hozzávalók (18-20 db csigához):

• 200 g langyos víz
• 10 g Naturbit psyllium rost
• 300 g Bake-Free Kelt tészta lisztkeverék
• 12 g sütőpor
• 150 g langyos növényi tejföl
• 50 g édesítőszer
• 50 g olvasztott növényi margarin
• 1 db M-es méretű tojás
• 1,5 evőkanál kókuszolaj

Töltelék (A mennyiségek a Szafi instant pudingporhoz mértek):

• 40 g Szafi instant vaníliás pudingpor (vagy bármely más ízű)
• 15 g vanilia ízű édesítőszer
• 300 g alternatív tej
• 1 egész citromhéja

Elkészítés:

Mérjük a keverőtálba a langyos vizet és az útifűmaghéjat, keverjük csomómentesre, majd pihentessük zselés állagig. Adjuk hozzá majd a lisztkeveréket, az édesítőszert, a sütőport, a tojást és a langyos növényi tejfölt. Gyúrjuk egynemű tésztává és közben öntsük hozzá a kókuszolajat. Szobahőmérsékleten 10 percig pihentessük. Liszttel megszórt felületen gyűrjuk át a tésztát és liszttel megszórt sütőpapíron nyújtsuk egész vékony téglalappá. Kenjük le a tésztát olvasztott margarinnal, majd az elkészített pudinggal. Tekerjük fel a hosszanti oldalával, hogy egy hosszú rudat kapjunk. Majd naggyéból egyenlő nagyságú csigákat vágunk belőle. Körülbelül 18-20 db-ot tudunk vágni belőle. Helyezzük el őket egyenlő távolságban egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Kis kanállal öntsünk rá egy kis alternatív tejet. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt készre sütjük. 15 percnél ismételjük meg a kis kanállal alternatív tejjel ráöntést az extra puhaságért.