Miért érzékeny sok gyerek a tojásra? Avagy a tojásallergia
Magyarországon a tej után a tojás számít a legelterjedtebb élelmiszer-allergénnek, mind a kisgyermekek, mind a felnőttek esetében. Cikkünkben a tojásallergiával kapcsolatban tudhattok meg többet.
A mentes.market weboldalon található információk csupán tájékoztatásra szolgálnak, és nem helyettesítik az orvosi szakvéleményt, sem az orvosi vizsgálatot és kezelést.
Tojásintolerancia:
A tojás fogyasztása nem vált ki allergiás reakciókat, de az emésztőrendszer képtelensége a tojás megfelelő megemésztésére különféle tüneteket okozhat, mint például krónikus arcüreggyulladás, ízületi fájdalmak, puffadás, székrekedés vagy hasmenés, fejfájás, hangulati ingadozások, fáradtság és bőrproblémák.
Az ételintolerancia jelei általában 1-3 nap múlva jelentkeznek a tojás elfogyasztása után, és a tünetek súlyossága, ellentétben az ételallergiával, függ az elfogyasztott mennyiségtől is. Az intoleranciát laborvizsgálattal lehet kimutatni, amely során a tojás ellen termelődő emelkedett IgG típusú ellenanyagok jelenlétét detektálják. Ez az ellenanyag típus az ételallergiára jellemző IgE típusú ellenanyagokkal ellentétben nem vizsgálható bőrteszttel.
Tojás allergia:
Bár pontos adatok hiányában, a magyarországi statisztikák szerint a lakosság 1-2%-a szenvedhet tojásallergiában. Ha az allergia enyhe formában jelentkezik, gyakran rejtve marad, és csak valamilyen laboratóriumi vizsgálat folyamán tárul fel. A tojásallergia gyakrabban érinti a gyerekeket, míg a felnőtteknél tipikusan 40 éves kor előtt mutatkoznak az első jelei, és ezt követően ritkán fordul elő.
Mi lehet az ok a kialakulásának?
A tojásallergia a tojás fehérjéi által okozott reakció, amely leggyakrabban két konkrét fehérje miatt alakul ki. Az egyik ilyen fehérje az ovalbumin, mely rendkívül stabil allergén és a hőkezelés hatására sem bomlik le, így a főtt tojásban is megőrzi allergén tulajdonságát. Ez különösen 3-4 éves korú gyerekeknél gyakori allergiát kiváltó tényező. A másik problémát okozó fehérje az ovomukoid, amely viszont hő hatására lebomlik, ezért jellemzően csak nyersen fogyasztva – például tiramisuban – vált ki allergiás reakciót.
Az nem teljesen tisztázott, hogy kinek miért váltja ki allergiát a tojás fehérjéi, de a kutatók szerint ez genetikai hajlamhoz is köthető. A kockázatot tovább növeli, ha a gyerekeknél túl korán vezetik be a tojást az étrendbe. Hat hónapos kor előtt a tojás bevezetése nem ajánlott, és ideális esetben az egyéves kor utánra tolódik.
Lehetséges tünetek:
- bőrviszketés
- kipirosodás
- bőrkiütés
- az arc, torok duzzadása
- nehézlégzés
- hányás
- hasmenés
- hasi fájdalom
Hogyan derítsük ki az allergiát?
A tojásallergia diagnózisa bőrpróbával és vérvizsgálattal történik. Azonban a diagnózis felállításához nem elegendő csupán az antitestek kimutatása; szükséges, hogy az érintett allergiás tüneteket is tapasztaljon. Előfordulhat, hogy a vérvizsgálat antitesteket azonosít, de bőrtünetek nem mutatkoznak, ebben az esetben nem beszélhetünk tojásallergiáról. A bőrpróba előnyösebb, mivel közvetlenül a szervezet valós idejű reakcióját tárja fel.
Van-e keresztallergén a tojás miatt?
A tojás allergénjei keresztreakciót válthatnak ki a tojást tojó állatok húsával, más szárnyasok tojásaival, valamint a tollal kapcsolatban. A keresztallergia az anyagok kémiai szerkezetének hasonlóságán alapul. A két anyag közötti különbség annyira apró, hogy a szervezet – különösen ha egyik anyagra már érzékeny – nem képes megkülönböztetni őket egymástól.
Az összetevők olvasásakor figyelj ezekre a szavakra, mert tojásfehérje jelenlétére utalnak:
- albumin
- tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás)
- tojáslikőr
- tojáshelyettesítők
- globulin
- lecitin
- lizozim
- majonéz
- ovalbumin
- ovovitelin
- tojáshab
Hogyan helyettesítsük a tojást, hiszen annyi recept tartalmazza?
Forrás: http://www.yorktest.hu/blog/7-tipp-a-tojas-potlasara
Ételek sűrítéséhez a tojás helyett használhatunk keményítőt vagy burgonyát, illetve beszerezhető tojáspótló por is. A sütéshez és főzéshez rizs, búzadara, tojásmentes zsemlemorzsa, élesztő vagy szódabikarbóna is alkalmas lehet a lazításhoz. Az interneten számtalan weboldal található, ahol ételallergiások megosztják egymással a bevált receptjeiket. Kutakodjunk tojásmentes receptek után, és merüljünk el az új ízvilágok felfedezésében.
1 tojást az alábbiakkal is helyettesíthetjük:
- 80 g banánnal,
- 80 g almapürével.
- 3 evőkanál mogyoróvajjal
- lenmagos massza,
- 1 evőkanál lenmag + 3 evőkanál víz ( egy teljes napra áztassuk be a lenmagot vízbe, majd turmixoljuk össze).
- 1 evőkanál chiamag + 3 evőkanál víz turmixolva
- használhatunk keményítőt vízzel keverve:
- rizs,
- burgonya,
- tápióka,
- kukorica keményítőt.
- tojáshelyettesítő porok, szükséges felhasználási javaslat alapján
Kezd el velünk a tojásmentes étrendedet: Mentes Market tojásmentes termékek
Források:
https://www.hazipatika.com/betegsegek_a_z/tojasallergia
https://www.allergiakozpont.hu/tojasallergia
https://www.drkocsismaria.hu/blog/92-tanacsok-tojasallergia-es-tojas-intolerancia-eseten
https://tejallergiasok.hu/informaciok/erdekessegek/tojas-helyettesitese-tojasallergia-eseten
